طريقة تحضير حمام محشى بالفريك

المقادير
4 حمام صغير
1/4 كوب دقيق
1 بصل مبشور
4 كوب ماء
2 حبهان صحيح
1 قطعة مستكة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1.5 كوب فريك
ملح وفلفل

طريقة التحضير
ينقع الحمام فى الماء والدقيق وقليل من الملح ثم يشطف جيدا واذا وجد معه الكبد والقوانص تغسل جيدا ويصفى الجميع من الماء ويترك جانبا - يوضع الماء حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف اليه نصف كمية البصل والملح والفلفل والحبهان والمستكة ويترك ليغلى لمدة 5 دقائق
يضاف الحمام ثم تخفض درجة الحرارة الى هادئة  ويترك لمدة 35 جقيقة حتى يبدا بالنضج - يغسل الفريك جيدا حتى نتخلص من كل الشوائب ثم يصفى من الماء - توضع الزبدة على النار ثم يضاف اليها باقى البصل ويقلب لمدة 5 دقائق - يضاف الكبد والقوانص بعد تقطيعها الى قطع صغيرة  حتى يتغير لونها ثم يضاف الفريك ويحمر قليلا ويضاف اليه قليل من مرق الحمام ويترك على النار حوالى 5 دقائق - يرفع من النار ويترك ليبرد قليلا - يرفع الحمام من المرق ثم يصفى ثم يملأ بخليط الفريك والبصل - يوضع الحمام المحشى فى وعاء ويوضع حوله الفريك المتبقى ويضاف اليه المرق ويغطى ويترك على نار متوسطة حتى يبدا بالغليان - قم بتخفيض الحرارة 
حتى يتبخر السائل ويتم نضج الحمام والفريك تماما

طريقة تحضير بودنج البليلة

البودنج يشبه الارز بالحليب اما البليلة هى انواع من البقول تستخدم فى مصر منذ الاف السنين

المقادير
1 كوب بليلة ( قمح مسلوق فى الماء)
2 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب حليب
3/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب عين جمل (جوز) مجروش
1/2 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة التحضير
تغسل البليلة وتوضع فى وعاء ويضاف اليها اماء والملح على نار متوسطة حتى تبدا بالغليان
تخفض الحرارة وتترك لمدة ساعة ويمكن اضافة الماء ان لزم الامر
يوضع وعاء البليلة فى وعاء به ماء ساخن 
يضاف السكر والحليب ويقلبان جيدا وتترك لتنضج فى الماء الساخن على نار هادئة لمدة ساعتين
يضاف الزبيب قبل رفعها من على النار بعشر دقائق
توضع البليلة فى اطباق للتقديم وتزين بعين الجمل والقرفة المطحونة

ملاحظات 
يمكن ان تقدم باردة او دافئة  ويمكن عملها وحفظها فى الثلاجة وتقدم كوجبة صباحية

طريقة تحضير عصير المانجو مع الليمون

المقادير
3 مانجو حجم كبير او (1 كيلو)
1 كوب عصير ليمون
2 كوب ماء 
1 كوب سكر

طريقة التحضير
نتأكد من ان المانجو طرية وناضجة ونقوم بتقشيرها ونتخلص من البذر - يوضع المانجو فى خلاط كهربائى ويضاف اليه عصير الليمون والماء والسكر ويخلط جميعا جيدا 
يغطى الخليط ويترك فى الثلاجة ليبرد قبل التقديم 
يمكن تزيينه بحلقات الليمون

طريقة تحصير عصير الجزر

المقادير
1/2 كوب جزر مقشر 
2 كوب ثلج

طريقة التحضير
يعصر الجزر بالماكينة الخاصة بالعصير
يضاف اليه الثلج ويقدم باردا

عصير الجزر طبعا مغذى جدا ويستخدمة بعض الناس باضافته الى عصير البرتقال فى الرحلات

طريقة تحضير عصير تفاح بالصودا

المقادير
8 تفاح
2 كوب صودا بدون نكهة
2 عصير ليمون

طريقة التحضير
تقشر تفاحة وتقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة جدا ويضاف اليها عصير الليمون
لحفاظ على لونها وتحفظ جانبا
يقطع التفاح ويوضع فى ماكينة صنع العصير
تضاف الصودا وعصير الليمون  وتزين بقطع التفاح عند التقديم

طريقة تحضير مخلل اللفت

المقادير
1 كيلو لفت صغير
7 كوب ماء
10 ملعقة كبير ملح
1/2 كوب خل ابيض
1 بنجر متوسط مقطع حلقات او مكعبات

طريقة التحضير
يقطع اللفت الى شرائح او ارباع ويغسل جيدا ويرش بأربع  ملاعق ملح - يترك اللفت فى مصفاة لمدة ساعات للتخلص من الماء
يغسل من الملح ويرص فى برطمان ويضاف اليه البنجر - يتم اذابه الملح فى الماء وقليل من الخل ويصب فوق اللفت حتى يغطيه تماما
يترك لمدة اسبوع قبل الاستخدام وبعد الاستخدام يوضع فى الثلاجة

طريقة تحضير مخلل الخيار

المقادير
1 كيلو خيار صغير
1/4 كوب ملح
3 كوب ماء
1.5 كوب خل
2 عود قرفة صحيحة
5 حبات قرنفل صحيح
10 حبات فلفل اسود صحيح
2 ملعقة كبيرة ثوم مجروش

طريقة التحضير
يغسل الخيار ثم يوضع فى برطمان معقم - يذاب الملح فى الماء - يوضع الماء فى وعاء ويضاف اليه الخل والقرفة والقرنفل والفلفل الاسود ويوضع على نار متوسطة حتى يبدا فى الغليان ثم يترك جانبا ليبرد ويتشبع بنكهة البهارات المضافة - يضاف الثوم المجروش الى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطى الخيار تماما يترك مخلل الخيار لمدة يومين حتى يتشبع بالنكهة المضافة

ملاحظات
يجب نزع الريم الابيض اذا ظهر ويوضع الخيار فى الثلاجة عند بدء الاستعمال
لتخليل الخيار كبير الحجم يرجى تغطيته بالملح لمدة يوم حتى يمتص اكبر كمية من الماء
يمكن اضافة ورق غار وفلفل طازج حار لاعطاء الخيار مذاقا حارا